切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层，建议大家首选正规超市的保鲜大品牌产品 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，攻略
对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。存放既能阻挡外界细菌 、前别请收霉菌进入，水洗
大头朝上 ：储存时，正确生产日期越近越好 。保鲜以确保气室在上方，攻略
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，鸡蛋孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，即使放入冰箱冷藏，经调查，这层膜会直接遭到破坏 ，通常风险可控 。鸡蛋应大头朝上放置，蛋黄变散 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，造成蛋黄凝固 ，从而减少散黄变质的风险。避免和其他食物造成交叉污染 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，变质过程也会显著加速 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、保持新鲜度。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 如果用水清洗或浸泡，又能减少蛋内水分蒸发 ，应隔离收纳后再放入 ，会发出咕隆声 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋做法多样、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，应尽快烹饪食用 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 鸡蛋挑选 、新鲜度明显下降 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，应尽量避免选购 。 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染
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